析或超濾將其除去。溶漿機如脫氫酶輔助因子尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（ HIL Q，輔酶 !）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ HIL2 Q，輔酶 "）與酶 !!第一篇 $生物分子的結(jié)構(gòu)與功能蛋白結(jié)合疏松，稱為輔酶，而黃素腺嘌呤二核苷酸（!"#）與酶蛋白結(jié)合緊密為輔基。體內(nèi)酶種類很多，但輔助因子種類卻很少，一種輔酶可與許多種酶蛋白結(jié)合，如輔酶在反應(yīng)中作為底物接受質(zhì)子或基團后離開一種酶蛋白，而與另一酶蛋白結(jié)合并將所攜帶的質(zhì)子或基團轉(zhuǎn)移。酶蛋白和輔酶在催化反應(yīng)完成后可分離。酶的輔基則相反，不能與酶蛋白分離。 $$一些化學性質(zhì)穩(wěn)定的小分子有機化合物是重要的輔助因子，其主要作用是在反應(yīng)中傳遞電子、質(zhì)子或一些化學基團。這類輔助因子多含有鐵卟啉（其結(jié)構(gòu)和功能見生物氧化）、維生素 %等。如維生素 %&在生物體內(nèi)以硫胺素焦磷酸（’((）的形式存在。脫氫酶的輔酶 )"# *含有尼克酰胺（維生素 ((）、!"#含有維生素 %+等。其他輔助因子尚有結(jié)合 ,-+的生物素、結(jié)合一碳單位的四氫葉酸（含葉酸）、轉(zhuǎn)移氨基的磷酸吡哆醛（含維生素 % ）、運載酰基的輔酶 "（含泛酸）等（表 /&）。.表 ! "#輔助因子的種類及作用名$ $稱縮$寫$名轉(zhuǎn)移基團所含維生素輔酶 ! 0輔酶 " )"# * 0 )"#( * 1 *、電子尼克酰胺黃素腺嘌呤二核苷酸 !"#氫原子 %+焦硫酸硫胺素 ’((醛基 %&磷酸吡哆醛氨基 % .輔酶 " ,2"31酰基泛酸生物素 ,-+生物素四氫葉酸 !14一碳單位葉酸輔酶 %&+氫原子、烷
基 %&+ $$大多數(shù)酶含有金屬離子，如碳酸酐酶及羧基肽酶含有 56+ *（表 /+）。作為輔助因子的金屬離子有 7*、)8 *、9:+ *、,8+ *、56+ *、!;+ *（!;< *）等。按金屬離子與酶分子結(jié)合緊密強度不同可將含金屬的酶分為金屬酶和金屬激活酶。金屬酶（=;>8??2;6@A=;）是指金屬離子與酶結(jié)合緊密，提取過程中不易丟失，如羧基肽酶（56+ *）、谷胱甘肽過氧化物酶（3;+ *）、堿性磷酸酶（ 9:+ *）等。金屬酶中金屬離子與酶結(jié)合相當牢固，而且加入游離金屬離子后其活性不會增加。有的金屬離子不與酶直接結(jié)合，但為酶活性所必需，這類酶稱為金屬激活酶（=;>8? 8B>CD8>;E ;6@A=;）。如丙酮酸羧化酶可被 96+ *激活，檸檬酸合酶可被 7*激活等。這種金屬離子在酶的純化過程中常常丟失，必須再加入金屬離子才能恢復活性。金屬離子的功能多種多樣，它可作為酶活性中心的催化基團傳遞電子而參與催化反應(yīng)。金屬離子可使底物靠近酶的活性中心與底物反應(yīng)基團形成正確空間排列，利于反應(yīng)發(fā)生。金屬離子可與酶、底物形成三元復合物作為連接酶分子與底物分子之間的橋梁，如丙酮酸激酶催化過程中形成酶 9:+ *底物三元復合物；己糖激酶催化時形成葡萄糖 9:+ * "’(三元復合物等。金屬離子所具有的正電荷可中和底物的陰離子，減小靜電斥力；還可起穩(wěn)定酶分子構(gòu)象等。有一些酶既含有小分子有機輔助因子又含有金屬離子。如細胞色素氧化酶以血紅素為輔基，也含有
